Lo que hoy llega a la heladera podría empezar a salir de un tanque de fermentación en lugar de un campo o un corral. Eso puede bajar costos y dar más estabilidad frente a sequías o subas de precios de los insumos. Para una familia que mira cada peso, la pregunta de fondo es si esa comida se va a vender barata cuando llegue a escala. Hoy es una promesa tecnológica: todavía no hay datos de precios reales ni de aceptación del público.