{"ok":true,"nota":{"id":"39ddc5d587b1e574","slug":"se-puede-fabricar-proteina-de-carne-y-huevo-en-laboratorio-sin-animale-39ddc5","titulo":"Se puede fabricar proteína de carne y huevo en laboratorio, sin animales ni tanto campo","resumen":"Un artículo revisa la fermentación de precisión, una técnica que usa microorganismos en laboratorio para producir ingredientes de alimentos. Menciona proteína que imita el sabor y la textura de la carne, sustitutos de clara de huevo y colorantes. Plantea que, escalada, podría ayudar a abaratar y sostener la producción de alimentos.","fuente":"phys","fuenteNombre":"Phys.org","color":"#2b5c8a","autor":"","url":"https://phys.org/news/2026-10-future-food-production-lab.html","imagen":"https://scx1.b-cdn.net/csz/news/tmb/2026/does-the-future-of-foo.jpg","tema":"tecnologia","subtemas":["fermentación de precisión","alimentos sustitutos","seguridad alimentaria","agroindustria","proteína alternativa"],"entidades":["Phys.org"],"formato":"dato","entretenimiento":false,"pubTs":"2026-10-27T18:00:04.000Z","indexTs":"2026-10-27T18:03:19.568Z","hash":"fe17264aeb438de1ca73805bf32048b20e65acf07b1743414f616c06937c6e04","tsa":{"time":"Oct 27 18:03:53 2026 GMT","provider":"freetsa.org","sobre":"sello"},"stats":{"views":0,"likes":0,"clicks":0,"dwell":0},"tipo":"motor","registro":"hallazgo","porQueImporta":"Lo que hoy llega a la heladera podría empezar a salir de un tanque de fermentación en lugar de un campo o un corral. Eso puede bajar costos y dar más estabilidad frente a sequías o subas de precios de los insumos. Para una familia que mira cada peso, la pregunta de fondo es si esa comida se va a vender barata cuando llegue a escala. Hoy es una promesa tecnológica: todavía no hay datos de precios reales ni de aceptación del público.","quienFirma":"Phys.org (medio de divulgación que reseña la investigación original)","confianza":"divulgacion","consulta":{"pregunta":"¿Comprarías alimentos fabricados en laboratorio si fueran más baratos?"}},"sello":{"hash":"fe17264aeb438de1ca73805bf32048b20e65acf07b1743414f616c06937c6e04","sello":"38adf7f6743b3db241e8f08bbdd4697c7a5f3ad2f3f3a874afd06f84f70fb90c","beacon":{"drand":{"cadena":"8990e7a9aaed2ffed73dbd7092123d6f289930540d7651336225dc172e51b2ce","ronda":6589773,"aleatorio":"b68e131b5d2f868853684deecfb6b98e7290f387e19bb69e72fc802e9dbfaa9c","tiempo":"2026-10-27T18:03:30.000Z"},"nist":{"cadena":2,"pulso":2001820,"salida":"85A2E2282BB80E7945BA6E9621F2880D1CC487AD6A178F7984670A59E1F711CD4F560713A46CB4DC0E70EC7E419266B191AA49D5ECB31E12F9E207880A4E8E5A","tiempo":"2026-10-27T18:02:00.000Z"},"noAntes":"2026-10-27T18:03:30.000Z"},"verificacion":{"drand":true,"nist":true},"tsa":{"time":"Oct 27 18:03:53 2026 GMT","provider":"freetsa.org","sobre":"sello"},"original":{"titulo":"Does the future of food production start in the lab?","descripcion":"Lab-grown protein that mimics the color, taste and texture of meat. Egg white substitutes used for baked goods. Food colorants that replace beta-carotene extracted from carrots. Those are some of the products created with precision fermentation, an emerging technology that can develop tailored food ingredients in the laboratory. If adapted to large-scale production, it can potentially contribute to reducing global food insecurity by creating affordable, sustainable products supplementing those delivered by traditional agriculture.","pubDate":"Tue, 27 Oct 2026 14:00:04 EDT","url":"https://phys.org/news/2026-10-future-food-production-lab.html"},"indexado":"2026-10-27T18:03:19.568Z"}}