Una producción que crece más de quince veces en seis años cambia la cuenta de cualquier campo ganadero, y ese salto sugiere que el manejo pesa tanto como la superficie. Para el productor chico, la pregunta deja de ser cuánta tierra tiene y pasa a ser qué sistema usa. Lo que pase con este modelo se va a notar en el precio de la carne y en la presión sobre los campos que siguen con métodos tradicionales.