Las preferencias alimentarias que se forman en la infancia pueden durar toda la vida, incluso cuando cambian los recursos económicos. Esto explica por qué una generación que vivió escasez sigue eligiendo comidas sencillas, algo que impacta en cómo se piensa el consumo de adultos mayores. La comida funciona como memoria afectiva y eso pesa más de lo que parece en la vida cotidiana.