El cerebro de un chico que come mucho ultraprocesado no funciona igual en las zonas que regulan el deseo de comer, y eso tiene efecto directo en cuánto se sirve y cuánto le cuesta parar. La conducta de comer más no siempre empieza en la voluntad: a veces empieza en un circuito que ya está cambiado. Para las familias, eso desplaza la discusión de la fuerza de voluntad hacia lo que se pone en la mesa y en la heladera. Los hábitos que se fijan en la infancia tienden a quedarse, y el costo de corregirlos crece con los años.