La experiencia muestra que la Patagonia puede sostener cultivos distintos a los tradicionales de ganadería y fruticultura, con mercados que van más allá de la región. Para quienes llegan a trabajar la tierra, la diversificación reduce la dependencia de una sola actividad y genera empleo en zonas donde escasean las oportunidades. Un cultivo que se abre paso en la industria también abre preguntas sobre el agua, el suelo y la capacidad de crecer sin perder calidad. Lo que hoy es una apuesta chica puede terminar cambiando el mapa productivo del sur.