Cuando una sequía o una guerra golpea un eslabón de la cadena, el efecto llega a la góndola con demora y en forma de precios más altos. Para alguien de acá, eso se nota en el carrito del supermercado y en lo que cuesta llenar la heladera cada mes. Los cambios de fondo implican decisiones que los gobiernos suelen postergar porque no rinden votos rápido. Lo incómodo es que la comida barata que damos por sentada depende de un sistema frágil que nadie mide hasta que se rompe.