Que un restaurante colombiano alcance la máxima distinción en un certamen gastronómico internacional cambia la mirada sobre la cocina del país hacia afuera. Para Bogotá, el reconocimiento abre la posibilidad de atraer comensales y turistas que antes no tenían a la ciudad en su mapa gastronómico. Colombia cerrando como la nación con más premios en la misma edición deja en evidencia que la escena culinaria se consolidó en poco tiempo. El desafío para el sector es sostener ese nivel cuando la atención se disperse.