Creer que una comida es pesada o liviana sin mirar su contenido calórico lleva a decisiones de compra y de plato que se repiten todos los días durante años. El arroz, que muchos evitan por miedo a la digestión, aparece como una base barata y de fácil digestión, algo que cambia cuánto gasta una familia en su alimentación y qué come en la cena. Los mitos alimentarios se sostienen porque nadie los revisa, y el costo termina en la billetera y en el plato de los hijos.