Un local con más de cien años de funcionamiento en el mismo barrio sostiene una parte de la memoria urbana que pocas empresas logran conservar. Su permanencia muestra cómo los bares notables funcionan como espacios de identidad para los vecinos y para quienes llegan de otras zonas. La continuidad de estos lugares depende de que el público siga eligiéndolos, algo que no está garantizado en una ciudad donde cambian los hábitos de consumo.