Hace miles de años, los insectos eran parte normal del plato de muchas sociedades, mucho antes de que existiera la carne industrial. Hoy la producción de carne ocupa grandes superficies y consume mucha agua y energía, y eso vuelve a poner sobre la mesa alimentos que parecían olvidados. Lo que en Argentina se mira con asco podría ser, para tus nietos, una forma normal de comer. Nadie está obligado a cambiar su dieta, pero el rechazo de hoy no dice tanto del alimento como de cuánto creemos saber sobre lo que ya comemos.