Si la papa logra reemplazarlo sin perder calidad, la opción sin gluten podría mejorar en sabor y firmeza, algo que a la gente que come así le viene faltando hace tiempo. El trabajo es un anuncio de prensa de un estudio nuevo, así que falta ver si el resultado se repite en otros productos. Igual, la pregunta de fondo es quién va a decidir qué vamos a comer dentro de diez años.