La papa suele quedar afuera de las dietas por su fama de engordar, aunque su impacto depende en buena medida de la preparación. Frita o con mucha grasa, puede multiplicar sus calorías, mientras que hervida o al horno conserva un perfil mucho más liviano. Para quien organiza sus comidas diarias, esto cambia la pregunta: no es el alimento en sí, sino cómo llega al plato.