La feria reúne en un mismo lugar a productores que suelen trabajar lejos unos de otros, y eso permite comparar estilos, procesos e ingredientes sin salir de Buenos Aires. Para el público es una oportunidad de conocer de cerca el oficio que hay detrás de cada etiqueta, algo que el consumo cotidiano rara vez muestra. La industria artesanal crece en paralelo a la competencia de las grandes marcas, y estos encuentros son donde se define qué sabores y qué productores ganan visibilidad.