La variedad de pulpa rosada tuvo más fenoles, licopeno y actividad antioxidante, mientras que la blanca fue la que menos tenía. Las variedades rosada y amarilla perdieron cantidades significativas de estos compuestos durante el almacenamiento congelado, algo que el consumidor no ve al comprar. Para quien compra mandioca congelada en el supermercado, elegir la variedad y el tiempo de guardado pesa más de lo que parece. El estudio se hizo en un solo lugar y con condiciones de laboratorio, así que no dice cuánto aporta cada raíz a la dieta real.