La mayoría de los cultivos que llegan a la mesa argentina salió de décadas de selección para unas pocas características, como rendimiento o resistencia puntual. Si esa estrategia ya no alcanza, el campo podría depender de variedades cada vez menos capaces de adaptarse a sequías o nuevas plagas. Para el productor y para el consumidor, la pregunta de fondo es cuánto margen le queda a la genética tradicional.