Con menos hacienda en el mercado, los precios de referencia de la carne quedan sujetos a una oferta más ajustada que la habitual. Los frigoríficos y los productores compiten por un volumen menor, y esa señal llega después al mostrador. Un peso promedio de 433 kilos indica que el stock que llega ya está en un punto de terminación avanzado, lo que deja a los criadores con poco margen para retener animales a la espera de mejores cotizaciones.