{"ok":true,"nota":{"id":"0233812436eab16b","slug":"que-tiene-de-innovador-la-comida-en-lata-mas-de-dos-siglos-de-ensayo-y-023381","titulo":"Qué tiene de innovador la comida en lata: más de dos siglos de ensayo y error","resumen":"Un profesor de ciencia de los alimentos de Penn State responde preguntas sobre la historia y las mejoras técnicas detrás de las conservas enlatadas. Repasa cómo se fue perfeccionando el envasado para que los alimentos duren sin refrigerar. La entrevista es una mirada general, sin un experimento nuevo.","fuente":"phys","fuenteNombre":"Phys.org","color":"#2b5c8a","autor":"","url":"https://phys.org/news/2026-10-qa-canned-food.html","imagen":"https://scx1.b-cdn.net/csz/news/tmb/2026/canned-food-1.jpg","tema":"ciencia","subtemas":["conservas","envasado de alimentos","ciencia de los alimentos","historia de la tecnología alimentaria","seguridad alimentaria"],"entidades":["Penn State","John Coupland"],"formato":"dato","entretenimiento":false,"pubTs":"2026-10-22T11:40:10.000Z","indexTs":"2026-10-22T11:42:01.050Z","hash":"7008e8d24ab55013053772f3a24a3963ceb04a467eaf850dedb3a9b2bcbab531","tsa":{"time":"Oct 22 11:42:15 2026 GMT","provider":"freetsa.org","sobre":"sello"},"stats":{"views":0,"likes":0,"clicks":0,"dwell":0},"tipo":"motor","registro":"hallazgo","porQueImporta":"Detrás de una lata de atún o de tomates hay más de doscientos años de prueba y error para evitar que la comida se arruine o enferme a quien la come. Eso significa que el alimento que tenés en la alacena puede durar meses sin heladera gracias a procesos que casi nadie ve. Para una familia que guarda reservas en casa, entender esto vuelve más útil, y también más responsable, el uso de esos productos. ¿Alguna vez revisaste la fecha y el estado de la lata antes de abrirla?","quienFirma":"Pennsylvania State University (Penn State)","confianza":"divulgacion","consulta":{"pregunta":"¿Qué alimento enlatado comprás más seguido?"}},"sello":{"hash":"7008e8d24ab55013053772f3a24a3963ceb04a467eaf850dedb3a9b2bcbab531","sello":"0cb16da233ed47b26b02b50f81fc0f1301ef4bce174a2e79bd671036d80e8210","beacon":{"drand":{"cadena":"8990e7a9aaed2ffed73dbd7092123d6f289930540d7651336225dc172e51b2ce","ronda":6574610,"aleatorio":"65d3552a6a90389644960a5f72385f67f7a6b90d10d6377bcde8341360d081d7","tiempo":"2026-10-22T11:42:00.000Z"},"nist":{"cadena":2,"pulso":1994504,"salida":"662100BBA4A3443E8557DF072D85E2983DA5C8EE5877BBFD5B7AD80DCEF6220A9EAD7074FC993D5722A286936394DA92D90037DF2D6DA550C51E607C221AD283","tiempo":"2026-10-22T11:41:00.000Z"},"noAntes":"2026-10-22T11:42:00.000Z"},"verificacion":{"drand":true,"nist":true},"tsa":{"time":"Oct 22 11:42:15 2026 GMT","provider":"freetsa.org","sobre":"sello"},"original":{"titulo":"Q&A: What's innovative about canned food?","descripcion":"To most consumers, canned food is an everyday convenience, but to John Coupland, professor of food science at Penn State, each can represents more than two centuries of invention, experimentation and problem-solving.","pubDate":"Thu, 22 Oct 2026 07:40:10 EDT","url":"https://phys.org/news/2026-10-qa-canned-food.html"},"indexado":"2026-10-22T11:42:01.050Z"}}